Ako si pripraviť šťavnatý biftek
- biftek hrubý ako prst umyte a osušte
- položte ho na navlhčenú drevenú dosku a zľahka
ho naklepte tupou kranou noža
- biftek posypte korením, polejte olejom a
nechajte cez noc odstáť na chladnom mieste
- použite oceľovú alebo liatinovú panvicu so
silným dnom, na ktorej rozpálite tuk
- biftek dajte do rozhorúčeného tuku
- sú tri stupne prepečenia:
- krvavý: do 2 minút, kôrka je chrumkavá, mäso je vo vnútri
krvavé a plné šťavy
- ružový: do 4 minút, kôrka chrumkavá, mäso je vo vnútri ružové
s menším množstvom šťavy
- prepečený: do 8 minút, kôrka i mäso vo vnútri sú prepečené
s menším množstvom šťavy
- po prepečení dajte biftek na 5 minút do
alobalu, aby z neho pri jedení nevytieklo veľa šťavy
- po odležaní biftek zľahka prepečte na masle,
aby mal chrumkavú kôrku.
Jednoduchá zásmaška:
- v tuku, v ktorom ste robili biftek osmažte do ružova
hladkú múku, ktorú zalejete červeným vínom a premiešatje
- polejte ňou hotový biftek.
